KEEP AND ROLL

La Daniel's Wine Club scriem doar despre locurile care ne-au cucerit cu adevărat. Mâncarea bună și o listă de vinuri interesantă contează, firește, dar mai mult decât atât contează legătura care se naște cu oamenii și respectul pentru cei care gătesc.

De data aceasta suntem în Honmoku, Yokohama, la KEEP AND ROLL. Ce simți aici, la fiecare vizită, este un fel de generozitate discretă: toată lumea de la masă poate mânca liniștită, iar totul are și un gust cu adevărat bun. Cârnații, pâinea și sosurile sunt făcute integral în casă de Yamada-san, proprietarul localului. O singură îmbucătură spune totul: și calitatea ingredientelor, și grija celui care le-a pregătit. Te poți relaxa, te poți așeza cu oamenii dragi și poți mușca zdravăn, fără nicio reținere. Cam așa se simte o oră petrecută aici.

Mâncare pe care o poate mânca liniștită toată masa

Totul pleacă de la a ști exact ce conține farfuria

La KEEP AND ROLL se evită, pe cât posibil, produsele gata preparate și aditivii, iar gustul se construiește pe drumul lung.

Vedeta, cârnatul de dimensiuni generoase, este 100% din carne de porc japonez, condimentat cu ierburi și usturoi și preparat bucată cu bucată, chiar acolo, în local. Pâinea se face tot în casă, de la frământat până la copt, iar sosurile turnate din belșug peste tot sunt făcute manual. Tocmai de aceea poți mânca aici fără nicio grijă. Acesta este hot dogul de la KEEP AND ROLL.

Ce ne place cel mai mult este că liniștea și gustul adevărat stau în aceeași farfurie. Părinții pot veni cu copiii și îi pot lăsa să mănânce fără ezitare. Nimeni din grup nu rămâne pe dinafară. Iar când un copil mănâncă cu poftă, se relaxează și adulții. Așa se transformă un prânz obișnuit într-o amintire.

Cârnatul de casă scoate tot mai mult gust pe măsură ce îl mesteci și nu obosește niciodată. Este bun până la ultima îmbucătură. Îți dorești imediat următoarea mușcătură și, în același timp, ți-ai dori să nu se termine. O problemă foarte plăcută. Pâinea pufoasă, făcută în casă, adună blajin cârnatul și sosul și le ține laolaltă.

Din tot meniul, „Chili Beans” este cel pe care merită să îl încercați măcar o dată: fasole chili preparată în casă, sub o salsa proaspătă cu jalapeño tocat, și într-o porție serioasă. Iuțeala trece prin tot corpul și lasă în urmă o senzație de prospețime, ca după sauna.

Roadele locului, într-o farfurie plină de culoare

Ingrediente alese cu ochiul, mai ales din Kanagawa

Hot dogurile se servesc aici pe platou, cu o salată de legume de sezon și murturi. Legumele folosite în salate și în sosuri sunt luate pe cât posibil de la producători locali, în principal din Kanagawa, și sunt verificate personal de Yamada-san. Doar ce trece de această verificare ajunge în farfurie. Prospețimea din fiecare îmbucătură este micul lux al acestui loc. Hot dogul este vedeta, dar garniturile primesc exact aceeași atenție. Nimic din farfurie nu este lăsat la voia întâmplării.

Vedeta discretă: un burger făcut ca la carte

Fără adaosuri, 100% vită Angus de calitate

Dacă intrați crezând că e doar un local de hot dog, vă așteaptă o surpriză plăcută. Burgerul este favoritul ascuns al casei. Chiftea nu conține niciun fel de liant, ci se bazează exclusiv pe carne. Chiflele, sosurile și cartofii prăjiți, tăiați din cartofi cruzi și prăjiți cum trebuie, sunt făcute tot de la zero. Faptul că puteți alege felul principal după cum vă e pofta în ziua respectivă este încă un motiv de bucurie.

Până și alegerea băuturii e o plăcere

Băuturi de casă, bere craft și vin românesc în Honmoku

Celălalt punct forte al localului este lista de băuturi, generoasă atât la alcool, cât și la băuturi fără alcool, gândită să meargă cu mâncarea.

Băuturile preparate în casă sunt cele care ies în evidență: o cola craft cu note de condimente, care merge surprinzător de bine cu un hot dog, un ginger ale craft, ușor iute, și o limonadă foarte proaspătă.

La bere craft sunt mereu patru sortimente, iar acestea se schimbă periodic, așa că la fiecare vizită găsiți altceva în pahar. Există și ginuri și shochu cu personalitate, astfel încât întrebarea „ce luăm data viitoare?” devine o parte plăcută a serii.

Iar aici, în Honmoku, puteți bea și vinurile românești aduse de Daniel's Wine Club. Ce sticlă este deschisă diferă de la o zi la alta, așa că merită să îl întrebați pe Yamada-san ce vin are în ziua respectivă.

Și mai sunt și garniturile

Bune lângă un pahar, bune și ca fel principal ușor

Sunt zile în care un hot dog întreg sau un burger par prea mult, și aici KEEP AND ROLL are din nou dreptate: meniul de garnituri este surprinzător de bogat.

Noi am ales aripioare buffalo, cartofi prăjiți cu chili beans și brânză și salata cu șuncă de pui făcută în casă și legume de sezon. Orice comanzi aici te satură și te bucură deopotrivă. Merg și ca aperitiv lângă băutură, și ca masă ușoară în sine.

La final, o gofră. Am luat gofra cu mere, scorțișoară și vanilie: dulceață potrivită și o ușoară acrișoară de la mere, cu o cupă generoasă de înghețată de vanilie deasupra. În timp ce mai stăm de vorbă după masă, înghețata se topește încet peste gofră. Greu de îmbunătățit.

Un local în care poți intra în orice fel de zi

Cu familia, cu prietenii sau ca răsplată pentru tine

Cel mai frumos lucru la KEEP AND ROLL este că nu e rezervat ocaziilor speciale. Poți împinge ușa fără niciun protocol: un prânz în familie la sfârșit de săptămână, o bere craft cu prietenii seara, o farfurie bună ca răsplată după o săptămână grea. Iar dacă veniți singuri, nu veți simți asta, pentru că aici se strâng în mod firesc oameni faini. Mâncarea bună are darul de a apropia oamenii, iar acest local este dovada.

Cum ajungeți și cum rezervați

KEEP AND ROLL se află la aproximativ 15 minute de mers pe jos de stația Yamate. Cu autobuzul, coborâți la Hongocho sau la Gasuyama-dori Iriguchi și mai aveți unul sau două minute de mers.

• Adresă: Koyama Building 101, 3-202-1 Hongocho, Naka-ku, Yokohama, Kanagawa 231-0843
• Telefon: 045-900-9547
• Program: luni, miercuri, vineri și sâmbătă 12:00 până la 23:00; marți, duminică și în zilele de sărbătoare legală 12:00 până la 17:00
• Zi de închidere: joi
• Locuri: 21
• Parcare: nu are parcare proprie, dar există parcări cu plată în apropiere

Meniul actual și noutățile apar pe site-ul oficial și pe contul oficial de Instagram (@keep_and_roll). Site-ul merită o privire înainte de vizită: se vede clar grija cu care este făcut totul.

Programul și ziua de închidere se pot schimba. Verificați Instagramul oficial sau sunați înainte de vizită.

Pe scurt

Fiecare farfurie de la KEEP AND ROLL, în Honmoku, poartă căldura cuiva care se gândește nu doar la omul din fața lui, ci și la toți cei cu care acesta mănâncă. Cu familia, cu prietenii sau singuri, nimeni nu rămâne pe dinafară și toată lumea poate mușca zdravăn. Iar faptul că aici, în Honmoku, găsiți și vinurile românești aduse de Daniel's Wine Club ne bucură nespus. Data viitoare când ajungeți prin zonă, împingeți ușa. Iar dacă spuneți că veniți din partea Daniel's Wine Club, credem că vă așteaptă o seară pe cinste.

Text de SAITO Nami, Daniel's Wine Club