Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc este un soi internațional aromatic, popular, cunoscut pentru producerea de vinuri seci, ușoare spre medii, cu arome ierboase, aciditate vibrantă și arome fructate proaspete. Este cultivat, în general, în zone cu climat rece și moderat. Produce vinuri, de obicei, nebaricate, destinate consumului tânăr și proaspăt.
Conform datelor Organizației Internaționale a Viei și Vinului (O.I.V.) din 2017, se clasează pe locul 11 la nivel global (locul 8 dacă luăm în considerare doar strugurii de vin și locul 3 pentru strugurii de vin alb), cu o suprafață totală de aproximativ 123.000 de hectare cultivate.
Sauvignon Blanc cultivat în climate mai reci dezvoltă arome de citrice (în special lămâie și lime), note ierboase (frunze de roșii, iarbă, pătrunjel, frunze de coacăz negru), fructe verzi (măr, agrișe) și note minerale. De asemenea, oferă o aciditate proaspătă, amintind de citrice (lime, grapefruit), măr verde și, dacă este cultivat pe un sol calcaros, poate dezvolta o notă minerală de cremene.
În climatele mai calde, Sauvignon Blanc capătă o culoare aurie pală, cu arome de fructe tropicale (fructul pasiunii, ananas), flori de salcâm, flori de portocal, piersici și uneori mango. Gustul este fructat, cu arome care amintesc de pere și ananas.
Datorită aromelor sale revigorante și stilului său ușor de băut, Sauvignon Blanc este în general consumat tânăr, în decurs de cinci ani de la producție, fără a fi maturat în butoaie sau învechit la sticlă.
Cu toate acestea, există excepții, iar unele exemple, precum Etika Fume 2020 de la Crama Sahateni, arată cum Sauvignon Blanc poate deveni un vin amplu, cu arome de nuci, migdale și / sau alune, după maturarea în butoaie de stejar.
Exceptând Sauvignon Blanc maturat în butoaie, este, în general, savurat răcit în zilele calde de vară, scoțând în evidență aromele sale crocante și gustul său revigorant.
Regiuni importante pentru Sauvignon Blanc
- Franța
- Loire
- Bordeaux
- Languedoc-Rousillon - Noua Zeelandă
- Marlborough - Australia
- Margaret River
- Adelaide Hills - Chile
- Valea Casablanca
- Valea Centrală - Africa de Sud
- Constantia
- Elgin - SUA
- zone mai răcoroase din Napa Valley - România
- Transilvania
- Dobrogea
Asocieri culinare
Mâncărurile care se potrivesc bine cu Sauvignon Blanc sunt diverse. Fructele de mare (creveții, scoicile, crabul și midiile) își găsesc un partener perfect în Sauvignon Blanc. Adăugarea de ierburi și un strop de lămâie îmbunătățește și mai mult experiența.
Compatibilitatea cu bucătăria japoneză este, de asemenea, excepțională, mai ales cu sushi, tempura și pește la grătar.
Pe lângă acestea, Sauvignon Blanc se armonizează minunat cu preparate din pui cu ierburi, salate proaspete și brânza Chèvre cremoasă.
Exemple de preparate care se potrivesc cu Sauvignon Blanc
- Scoici la grătar cu ierburi (cu un strop de lămâie)
- Creveți la grătar cu ierburi
- Midii sotate cu usturoi (accentuate cu pătrunjel)
- Carpaccio de pește roșu cu busuioc
- Carpaccio de fructe de mare cu ulei de măsline și dressing de lămâie
- Scoici aburite în vin alb
- Cocteil de creveți cu sos Genovese
- Pește alb la grătar cu infuzie de lămâie, în folie
- Paste cu fructe de mare și sos Genovese
- Sushi
- Tempura
- Pui la cuptor cu ierburi
- Salată verde cu ierburi, fructe și legume cu frunze
- Brânză Chèvre proaspătă
Pe această pagină sunt afișate toate vinurile obținute din soiul Sauvignon Blanc, din portofoliul nostru. Puteți utiliza funcțiile [Filtre căutare] și [Ordine afișare] pentru o căutare rapidă. Membrii Daniel's Wine Club beneficiază de reduceri speciale. Dacă încă nu v-ați alăturat clubului nostru, vă invităm să o faceți aici.
