Paradis | Nagoya

---

La Daniel's Wine Club scriem doar despre locurile care ne-au cucerit cu adevărat. De data aceasta este vorba despre Paradis, din Higashi-Sakura, Nagoya. Iar dacă sunteți român și trăiți în Japonia, știți deja de ce contează un asemenea loc.

Sunt zile în care nu vreți încă un restaurant bun. Vreți sarmale. Vreți mămăligă. Vreți ciorbă acră, aceea care vă pune la loc după o săptămână lungă. În Japonia, locurile unde găsiți așa ceva se numără pe degete. Paradis este unul dintre ele.

Se află la etajul doi al unei clădiri, în spate. Veți căuta puțin firma și veți urca niște scări, iar apoi veți uita tot, din clipa în care se deschide ușa.

O masă românească, la Nagoya

Un local mic, la etajul doi

Paradis gătește românește, așa cum se gătește acasă. Pentru clienții japonezi este o bucătărie fără termen de comparație, iar prima farfurie vine aproape întotdeauna cu o mică surpriză. Pentru noi, efectul este exact invers: prima îmbucătură nu surprinde deloc, și tocmai asta emoționează.

Pește de la Marea Neagră, miel și brânză din Carpați, legume din câmpia Dunării. Influențe turcești, ungurești și balcanice așezate unele peste altele. Condimentele nu strigă niciodată, iar aciditatea este folosită cu cap. Se potrivește surprinzător de bine și cu gustul japonez.

Ce să comandați

Sarmale, mititei, ciorbă

Începeți cu sarmalele. Sunt mici, rulate una câte una, și vin cu mămăligă, așa cum se cuvine. Nu trebuie să vă explice nimeni combinația aceasta.

Mititeii sunt exact cum îi știți, cu ierburi și usturoi. Merg cu bere, dar merg foarte bine și cu un roșu. Ciorba se face altfel în fiecare casă și în fiecare local, iar prima lingură vă așază la loc. Gulașul de aici este bogat și adânc, și lumea vorbește despre el.

Mai găsiți și o tocăniță de ciuperci cu smântână și un miel la cuptor cu piure cu trufe, două preparate care cer o sticlă, nu un pahar.

Doamna Yamada

O somelieră care alege vin românesc

Paradis este ținut de proprietara lui, doamna Yamada, care este somelieră. Asta face, mai mult decât orice altceva, diferența.

Câteva localuri din Japonia gătesc românește. Un local în care o somelieră alege vinul românesc și îl potrivește cu farfuria din fața voastră este, din câte știu, doar acesta. Dacă nu știți ce să beți, lăsați-o pe ea să decidă. Așa se mănâncă cel mai bine aici.

Vinurile pe care le aducem la Daniel's Wine Club se găsesc pe lista de la Paradis, în Nagoya. Sticle alese de noi umblând prin viile din România, ajunse la etajul doi al unei clădiri din Nagoya, lângă o farfurie de sarmale. Nu există folosință mai bună pentru ele.

Dacă vă rămâne în minte ceva din ce ați băut acolo, îl căutați după aceea în colecția noastră de vinuri românești.

În mijlocul orașului și totuși puțin mai departe

De ce se întorc oamenii

Este un local relaxat. Intrați fără ceremonie, comandați un pahar, și la un moment dat observați că vorbiți de o jumătate de oră despre România cu doamna Yamada. Distanța asta, apropiată dar niciodată apăsătoare, e motivul pentru care oamenii revin.

Sunteți în centrul orașului Nagoya și, după o singură ușă, sunteți ceva mai aproape de casă.

Cum ajungeți și cum rezervați

Paradis se află la distanță de mers pe jos de stația Takaoka de pe linia de metrou Sakura-dori și de stația Sakae de pe linia Higashiyama. Etajul doi, în spate, camera 202.

• Adresă: Unibourg Sakae 202, 1-6-3 Higashi-Sakura, Higashi-ku, Nagoya, Aichi 461-0005
• Program: luni până joi 18:00 la 23:00; vineri 11:30 la 15:00 și 18:00 la 23:00; sâmbătă 18:00 la 23:00
• Zi de închidere: duminică
• Rezervări: 052-971-8378
• Instagram: @____paradis

Programul și ziua de închidere se pot schimba. Verificați Instagramul oficial înainte de vizită.

Pe scurt

Mâncare românească de casă, vin românesc ales de o somelieră și primirea doamnei Yamada. Nu știu alt loc în Japonia unde să le găsiți pe toate trei în aceeași încăpere.

Dacă ajungeți prin Nagoya, intrați. Spuneți că veniți din partea Daniel's Wine Club și seara va fi una bună.

Text de BERES Daniel, Daniel's Wine Club