Negru de Histria Feteasca Neagra & Cabernet Sauvignon 2020 / Vin fermentat cu drojdii sălbatice

• Țara: România
• Producător: Crama Histria
• Tip: roșu / sec
• Soi: Cupaj (Fetească Neagră 73%, Cabernet Sauvignon 27%)
• Clasificare: IGP Colinele Dobrogei
• Potențial învechire: prezent~2032
• Interval preț: 3.000~3.999 Yeni
• Cod de bare: 6426390762214

Vin fermentat cu drojdii sălbatice

Miracolul fermentării spontane: ce poate face natura atunci când este lăsată să își urmeze cursul

Fermentația spontană este o fermentație care are loc datorită drojdiilor sălbatice care există în mod natural în mediul înconjurător, inclusiv pe pielița strugurilor.

Aceste drojdii naturale asigură păstrarea esenței strugurilor și a mediului în care a crescut vița de vie, unii specialiști fiind de părere că numai un vin fermentat cu drojdiile ambientale poate fi numit cu adevărat vin de terroir.

Fermentația mustului cu drojdii sălbatice vine la pachet cu riscuri mai mari decât fermentarea clasică cu drojdii selecționate, dar poate în același timp conferi vinului o complexitate unică. 

Vinurile obținute astfel sunt încă rare și vin, de regulă, la prețuri premium, dar sunt apreciate de cunoscători din întreaga lume pentru că pot oferi experiențe senzoriale aparte. 

Note de degustare

Aspect

Roșu-rubiniu, intens.

Nas

Nasul este incredibil de bogat și complex. Ne putem bucura de arome de coacăze negre, cireșe negre, prune coapte, afine, smochine, vișine, completate de note de cedru, lemn dulce, nucșoară, ciocolată, cafea, cardamom și vanilie provenite de la maturarea în butoaie de stejar. Se pot tenta discrete budincă de vanilie de la conversia malolactică, alături de arome de piele, pământ, prune și caramel, provenite din învechirea în sticlă.

Gust

Echilibrul dintre aciditatea moderată și taninurile bogate este excepțional, rezultând un vin foarte elegant. Are o textură fină și o intensitate ridicată a aromelor (vișine negre, afine).

Asocieri culinare

Se potrivește de minune cu carne de porc negru la cuptor, miel la cuptor, sarmale ardelenești, brânzeturi maturate, brânzeturi afumate și cârnați afumați.

Temperatura de consum

• 16~18℃

Informații generale

• Alcool: 14,98%
• Zaharuri reziduale: 4,10 g/l
• Aciditate: 4,01 g/l
• Corp: mediu (+)
• Cantitate: 750 ml
• Închidere sticlă: dop de plută
• Dimensiuni sticlă: 310 x 70 mm
• Masă sticlă plină: 1.250 g
• Sticle / bax: 6
• Dimensiuni bax: 150 x 315 x 210
• Masă bax: 7.500 g

Viticultură

• Materie primă: struguri 100%
• Regiune istorică: Dobrogea
• Regiune viticolă: Colinele Dobrogei
• Sat: Cogealac
• Precipitații în anul de producție: 300~350 L
• Numele viei: Histria
• Randament: 3,5 t / ha
• Vârstă vie: 21 de ani
• Apartenență vie: vie proprie.
• Cules: manual, la sfârșitul lunii octombrie; sortare manuală.
• Viticultor: Paul FULEA.

Vinificație

• Loc producție: cramă proprie.
• Loc îmbuteliere: cramă proprie.
• Vinificație: fermentație alcoolică cu drojdie sălbatică.
• Maturare: Feteasca Neagră în butoaie de stejar românesc, 150 de zile; Cabernet Sauvignon în cuve de inox.
• Oenolog: Paul FULEA.
• Data îmbutelierii: încrisă pe ambalaj.

Informații import

• Importator: Daniel's Wine Club.
• Transport internațional: maritim.
• Rută import: Crama Histria ➞ Daniel's Wine Club.
• Controlul calității pe durata transportului: container cu temperatură controlată.

Informații stocare

• Loc stocare: Daniel's Wine Club- Yokohama.
• Temperatura de stocare: 16~18℃.

Servicii ambalare

Puteți găsi cutii pentru cadouri, cu opțiuni de ambalare și noshi (impachetare ceremonială japoneză), pe pagina „Accesorii și cadouri”.

Dacă doriți să adăugați o notă personală cadoului dumneavoastră, putem include în pachet și o felicitare sau un mesaj. Vă rugăm să ne contactați dacă aveți nevoie de ajutor. Vom face tot posibilul ca darul dumneavoastră să ajungă la destinație într-o formă impecabilă.