Stori Saperavi Dry Red 2015 | Vin roșu

• Țara: Georgia
• Producător: Stori
• Tip: roșu / sec
• Soi: Saperavi 100%
• Clasificare: PDO Mukuzani
• Alcool: 13,0%
• Zaharuri reziduale: 3,1 g/l
• Aciditate: 5,3 g/l
• Corp: mediu
• Cantitate: 750 ml
• Închidere sticlă: dop de plută presată
• Potențial învechire: prezent~2029
• Interval preț: 2,000~2,999

Despre cramă

Stori este un producător mic din districtul Tsinandali, în Kakheti, estul Georgiei. A pornit abia în 2014, dar cu o idee simplă: să readucă felul în care georgienii au făcut dintotdeauna vin. Sticlele au caracter, iar iubitorii de vin din toată lumea au început să le remarce.

Totul vine din viile proprii, iar vinul se face într-o pivniță cu qvevri, ca pe vremuri. Strugurii sunt din agricultură ecologică, iar conservanții se folosesc extrem de puțin.

Qvevri sunt vase de lut îngropate în pământ, așa că temperatura se menține singură, iar fermentația își ia timpul. Când se termină, vasul se sigilează, iar vinul mai stă pe boștină încă două până la șase luni.

La deschidere, aproximativ 30% de la suprafață — prima fracțiune, cum îi spun ei — este superb de limpede. Doar partea aceea se îmbuteliază și ajunge până în Japonia.

Ce înseamnă Mukuzani?

Mukuzani este un loc — o fâșie de vie pe malul sudic al Văii Alazani, în Kakheti. Ca să pui numele pe etichetă, vinul trebuie făcut exclusiv din Saperavi și maturat cum trebuie în lemn. În Georgia se spune de multă vreme că, dacă vrei un Saperavi făcut să stea în pivniță, vrei un Mukuzani.

Și apoi este qvevri-ul: un vas de lut pe care georgienii îl folosesc de vreo 8.000 de ani, intrat în 2013 pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial. Fermentarea și odihna pe boștină într-un vas îngropat dau vinului o textură și o adâncime greu de găsit în altă parte.

De ce acest vin?

A trecut cam un deceniu de când s-au cules strugurii, iar vinul a ajuns exact la mijlocul ferestrei lui de consum. Fructul exuberant al tinereții s-a liniștit, iar în locul lui au apărut pielea și pământul umed — lucruri pe care doar timpul în sticlă ți le dă. Culoarea e mai blândă decât la majoritatea vinurilor din Saperavi, iar taninurile s-au rotunjit complet.

Dacă v-ați întrebat vreodată cum e, de fapt, un vin maturat, aici e un loc foarte bun de început. Dar nu-l lăsați prea mult — un vin la apogeu nu rămâne acolo la nesfârșit. Doi-trei ani sunt numai buni.

Note de degustare

Aspect

Limpede, cu un rubiniu blând. Nu densitatea aproape neagră la care te gândești când cineva spune Saperavi — ținut în lumină, paharul încă are strălucire.

Nas

Apropiați nasul de pahar și primele vin fructele: cireșe, cireșe negre, ceva ca o dulceață de cireșe fiartă îndelung. În spate se strecoară puțin piper negru, iar apoi apar notele de vârstă — piele, sol de pădure după ploaie, un pic de fân. Nimic nu strigă după atenție, dar paharul se schimbă mereu, și asta e jumătate din plăcere.

Gust

Primul lucru pe care îl simți este aciditatea, vioaie și ușoară, care ține totul strâns și ridicat. Taninurile au avut un deceniu să se așeze și sunt acum complet catifelate. Nici alcoolul, nici fructul nu împinge prea tare, așa că vinul rămâne ușor pe picioare de la primul până la ultimul pahar. Finalul ține mai mult decât te-ai aștepta, lăsând în urmă cireșe dulci și un amărui blând. E o sticlă la care te tot întorci.

Asocieri culinare

E un vin fără pretenții, așa că puneți-l lângă mâncarea de zi cu zi. Pizza, grătarul și orezul cu curry merg de minune. Încercați-l cu ciuperci sotate, vită înăbușită în vin roșu sau o brânză puțin maturată — partea lui de pământ se așază perfect.

Servire

• Temperatura de servire: 16~18°C
• Decantare: nu este necesară

Viticultură

• Regiune viticolă: Kakheti
• Podgorie: Gardabani
• Sat: Mukuzani
• Apartenență vie: vie proprie a producătorului
• Viticultor: Stori

Vinificație

• Materie primă: struguri 100%
• Producător: Stori
• Loc producție: Stori
• Vase fermentare: cuve de inox
• Maturare: 12 luni în qvevri / 6 luni în baric de stejar
• Loc îmbuteliere: Stori
• Data îmbutelierii: înscrisă pe ambalaj.

Informații import

• Transport internațional: maritim
  
• Controlul calității pe durata transportului: container cu temperatură controlată

Informații stocare

• Loc stocare: Daniel's Wine Club - Yokohama
• Temperatura de stocare: 16~18°C

Servicii ambalare

Puteți găsi cutii pentru cadouri, cu opțiuni de ambalare și noshi (împachetare ceremonială japoneză), pe pagina „Accesorii și cadouri”.

Dacă doriți să adăugați o notă personală cadoului dumneavoastră, putem include în pachet și o felicitare sau un mesaj. Vă rugăm să ne contactați dacă aveți nevoie ajutor. Vom face tot posibilul ca darul dumneavoastră să ajungă la destinație într-o formă impecabilă.