ノヴァック種

ノヴァック
Novac

ノヴァック (Novac) 種はルーマニアのポテンシャル高い土着品種です。

ルーマニアのネグル・ヴァルトス種とジョージアのサペラヴィ種の交配によってドラガシャニ研究所で誕生しました。1987年に初めて正式的に登録されました。メルローよりも葡萄の収穫が遅く、日差しの強い温かい産地に適しています。

ノヴァック種で作られたワインは濃いめなルビー色を持ち、フルボディーで、しっかりした酸とタンニンを持ちます。樽熟成と瓶内熟成に適し、高いポテンシャルを持ちます。

国際品種の中でカベルネ・ソーヴィニヨンに最も近いです。ただし、カベルネと違って、葡萄の果皮だけでなく果肉も赤色です。

ブラックチェリー、サワーチェリー、ブラックベリー、プラムなどの黒い果実の豊富な香りが特徴です。味わいはフレッシュかつパワフルで、かなり印象的です。多くのポリフェノールを含む黒葡萄品種です。樽熟成するとブラックペッパー、クルミとチョコレートのニュアンスを見せます。