- 生産国：ルーマニア
- 生産者：ジドヴェイ
- タイプ：アイスワイン / 白 / 甘口
- 葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール 100%
- 品質分類：DOC Tarnave
- アルコール度数：11.5％
- 残糖：184.00 g/l
- 酸度：5.92 g/l
- 内容量：375ml
- 栓：ノマコルクプレミアム・ECO
- 飲み頃：現在〜2050年
- 価格帯：5,000円以上
- JAN コード: 5942091001328
７年ぶりのアイスワイン
2018年は、トランシルヴァニア地方のジドヴェイワイナリーにとって素晴らしい年でした。30年ぶりの最高のヴィンテージだと言われています。気候に恵まれ、葡萄は完璧に近い状態で収穫できたそうです。その上、アイスワイン用の葡萄も7年ぶりに収穫できました。ワイン業界の中で、奇跡に近い出来事です。
7年ぶりの、2018年ヴィンテージのジドヴェイアイスワインはIWSC2019のワインコンクールに参加しました。IWSC（INTERNATIONAL WINE SPIRIT COMPETITION）は世界で最も長い伝統を持つワインとスピリッツのコンクールで、メダルを受賞するのが非常に難しい大会です。本部はロンドンにあります。
このコンクールの歴史の中で、初めてルーマニア産のアイスワインが参加し、素晴らしい結果を出しました。100ポイント中96ポイントを取得し、金メダルを受賞しました。7年ぶりのルーマニアアイスワインは世界の最高峰に輝きました。
その後、様々な国際ワインコンクールに参加し、数多くのメダルを受賞。世界のトップレベルのアイスワインとして認められました。
ルーマニアにおける極甘口ワインの到達点を示す銘柄であり、同国のワイン史におけるエポックメイキングな逸品と位置づけられます。
氷点下が生んだ黄金の滴
葡萄品種はゲヴュルツトラミネールで、遅摘みされた葡萄を樹上で初冬まで残し、十分に寒さが訪れた2018年12月2日に手摘み収穫されました。収穫時の気温は-7℃以下に達しており、凍った葡萄は解けないうちに素早く圧搾されました。搾汁の際、氷結した水分が果汁から分離するため、得られるのは糖度の極めて高い少量の果汁のみで、それを低温発酵させて完成したのがこのワインです。
完成したアイスワインは残糖が180g/Lを超える非常に甘口の数値を示しましたが、総酸も6g/L近く含まれており、豊潤な甘さを高い酸がしっかりと支えています。アルコール度数は約11.5％と中庸で、グラスに注がれると澄んだトパーズのように輝く黄金色を放ちます。
テイスティングノート
外観
完璧な透明感と素晴らしい輝きを持ちます。紅白色掛かった金色で、健全な色調が目を喜ばせます。
香り
香りは極めてエレガントで、熟した黄桃や洋梨のコンフィチュール、マンゴーやパパイヤといった南国果実、アカシアの蜂蜜、そしてローズペタルジャムを思わせる甘い芳香が次々に現れます。俗に「果実のエキス」と称されるアイスワインの特徴そのままに、果実由来の華やかな香りが前面に広がります。
味わい
口に含むと粘度の高い液体が舌を包み込み、凝縮感のある甘味が広がりますが、同時に爽快な酸味が重たさを抑え、むしろみずみずしさを感じさせる飲み心地です。洋メロンや熟れた杏、ドライパイナップル、さらには熟成蜂蜜のコクを思わせる奥行きある風味が重層的に現れ、非常に複雑で長い余韻を残します。
全体のバランスは見事で、この種のワインにありがちな過度の粘性やアルコール感は巧みに抑えられています。丸みのある甘露な味わいと心地よい余韻が調和し、エレガントな印象を与えます。
相性の良い料理
氷点下で凍結した葡萄から造られるこのワインは、純度の高い濃厚な甘味と鮮烈な果実味が特徴です。マンゴーや黄桃、蜂蜜を思わせる芳香がグラスから立ち上り、一口含めば高糖度由来のとろけるような甘さが広がります。同時にしっかりとした酸が重たさを抑え、濃密でありながら清涼感のあるエレガントな余韻を残します。酸と甘味が見事に調和した構造のため、デザートはもちろん、塩味や香辛料を効かせた料理との相性も良い懐の深さがあります。
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日本料理
鰻の蒲焼きのタレの甘辛い風味とアイスワインの凝縮した甘みが共鳴し、さらに爽やかな酸が脂ののった鰻の余韻を洗い流すことで、意外ながらも調和の取れたマリアージュとなります。
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フランス料理
クレームブリュレのカラメリゼ部分のほろ苦さとワインの甘味は絶妙なコントラストを生み、濃厚なカスタードの風味を引き立てます。また、杏やベリーのタルトのような酸味を含むフルーツデザートとも好相性です。
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イタリア料理
塩味とコクを持つゴルゴンゾーラチーズは、アイスワインの豊かな甘味と酸により調和が生まれます。青カビチーズの塩気と旨味がワインの甘味で和らぎ、余韻に複雑さを加えます。
中国料理
北京ダックに添えられる甜麺醤の甘味とワインの濃厚な甘味が響き合い、さらに酸が鴨肉の脂をさっぱりと受け止めます。デザートワインの懐の深さを感じられるペアリングです。
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ルーマニア料理
胡桃やドライフルーツを練り込んだ伝統菓子コゾナック（Cozonac）、クリームチーズにジャムを添えた揚げ菓子パパナシといったナッツや乳製品を使ったデザートが、ワインの蜂蜜のような甘さとよく調和します。さらに、塩味の効いた発酵乳製品とも相性が良く、羊乳を発酵させた伝統チーズ「ブルドゥフ」に蜂蜜をかけた組み合わせは、甘味と塩味のコントラストが際立ち、ワインの風味を一層引き立てます。青カビタイプの熟成チーズや、東欧を代表する蜜菓子バクラヴァとも合わせれば、互いの風味を高め合う豊かなマリアージュが楽しめるでしょう。また、フォアグラのソテーやレバーペーストのカナペと合わせれば、濃厚な旨味にワインの甘味と酸が寄り添い、ソーテルヌとフォアグラの定番のような贅沢な組み合わせを再現できます。
飲み方
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提供温度はやや低めの8～10℃前後が適しています。グラスは小ぶりのデザートワイングラス、あるいはアロマを集めやすい小型のワイングラスを用い、60～90ml程度を少量ずつ注ぎ、香りと味わいをゆっくり堪能します。
- デカンタージュ：不要
畑情報
- ワイン地方：トランシルヴァニア高原
- ワイン地区：タルナーヴェ
- 村：タウニ
- 畑：生産者自社畑
- 葡萄の栽培者：ジドヴェイ
製造情報
- 原料：葡萄100%
- マセラシオン：6~8時間
- 発酵設備：ステンレスタンク
- 発酵温度：18~20°C
- シュール・リー熟成：6ヶ月間
- 瓶内熟成：7年間
- 製造者：ジドヴェイ
- 製造の場所：ジドヴェイ
- ボトリングの場所：ジドヴェイ
- ボトリング年月日：瓶に記載
輸入情報
- 輸入者：ダニエルのワインクラブ
- 輸入方法：コンテナ輸入
- 輸入ルート：ジドヴェイ ⇨ ダニエルのワインクラブ
- 輸送中の品質管理方法：温度管理可能なコンテナを利用
輸入後の情報
- 販売者：ダニエルのワインクラブ
- 保管所：ダニエルのワインクラブ
- 保管温度：16〜18°C
ギフトボックス
化粧箱付き商品のため、通常のギフトボックス利用不可。
