ビストロ一源

---

ダニエルのワインクラブでは、私自身が心から「良い」と思えるお店をご紹介しています。料理がおいしいこと、ワインが魅力的であることはもちろんですが、それ以上に大切にしているのは、そこに流れる人の温かさです。

相模大野の「一源（いちげん）」は、まさにそういう店です。人気店だからではなく、何度でも足を運びたくなるから、そして人に勧めたくなるからご紹介します。料理、ワイン、空間。そのすべてに誠実さがあり、何よりも、オーナーシェフの中田 翔さんの人柄に惹かれています。

お米とお肉に、まっすぐな店

相模大野の静かな通りにある創作ビストロ

神奈川県相模原市・相模大野に店を構える「お米とお肉のお店 一源」は、その名のとおり、お米とお肉を中心に置いた創作ビストロです。2021年のオープン以来、地元のお客さんに支えられてきました。

ランチからディナーまで、ちょい飲みでも記念日でも、その日の気分で使い方を変えられる。こういう店は、実はそう多くありません。

素材から選び直された料理

テロワール米と、土鍋で炊くご飯

一源の出発点は、「誰もが安心しておいしく食べられるものを出したい」という想いです。仕入れから調理法まで、中田さん自身が見ています。

主食のお米もそのひとつ。茨城県産の「テロワール米」は、中田さんの親戚が育てている米で、農林水産大臣賞を受賞しています。その米を使った季節の炊き込みご飯は、一源の定番。土鍋で炊き上げるご飯は粒が立ち、甘みがあって、肉料理との相性がとにかくいい。鮭といくらの土鍋ご飯をお目当てに来る人もいます。

卵は同じく地元・相模原の「小川フェニックス」社のもの。産地と作り手がはっきりしている食材を、できるだけ使う。地味なことですが、食べればちゃんと味に出ています。

看板は、自家製のローストビーフです。特選ランプ肉を独自のスパイスでマリネし、時間をかけて低温調理した一皿。旨味が凝縮していて、それでいて柔らかい。テイクアウトでも買えます。

そのほか、脂肪が少なくタンパク質の多いラムチョップのグリル、たまごの風味がしっかりしたオムライス、とろとろの煮卵。イタリアン出身のシェフらしくパスタも強く、日替わりの気まぐれパスタは行くたびに違う顔を見せてくれます。

世界のワイン、そして東欧

ダニエルのワインクラブのワインが飲める店

ドリンクの充実ぶりも一源の魅力です。ビール、サワー、ハイボールといった定番に加えて、中田さんが選んだ地酒や本格焼酞、梅酒も並びます。ワインは赤・白・ロゼを世界各国から。

そして、ここからが本題です。一源のリストにはルーマニアを中心とした東欧のワインが並んでいます。ダニエルのワインクラブがお届けしているワインも、ここ相模大野の一源で味わっていただけます。日本ではなかなか出会えない造り手の瓶が、相模大野の路地で開いている。私にとって、これは十分にうれしいことです。

土鍋ご飯やローストビーフに、土の香りをもつルーマニアの赤。パスタやオムライスには、酸のきれいな白。どの瓶が入っているかはその時々で変わりますので、気になったワインはルーマニアワインの一覧もあわせてご覧ください。

お酒が得意でない方にはノンアルコールカクテルもあります。飲む人も飲まない人も、同じテーブルで同じだけ楽しめる。一源はそこをきちんと考えている店です。

半個室と、テラスと、人

落ち着いて長居できる空間

店内は、カウンター席からテーブル席まですべてに仕切りがある半個室仕様。ひとりでもグループでも、周囲を気にせずに過ごせます。静かに食事を楽しみたい日にも、ちょっとした相談をしながら飲みたい日にも向いています。

店外にはペット同伴OKのテラス席。スペースに余裕があるので、ワンちゃんやネコちゃんが少し鳴いても、周りを気にしすぎないで済みます。

そして、この店を一番支えているのはやはり人です。グラスが空きそうになるとすっと声をかけてくれる。子ども連れでも、大人数の宴会でも、同じように迎えてくれる。誕生日や記念日にはバースデープレートの用意もしてくれますので、大切な日に使うのもいいと思います。

アクセス情報・ご予約

一源は、小田急線「相模大野」駅北口から徒歩7分ほど。駅近ながら、静かな通りに佇む隠れ家のようなロケーションです。

• 住所：〒252-0303　神奈川県相模原市南区相模大野6-13-8 1F
• 営業時間：月・火・水・金 11:30〜14:00と16:30〜23:00／土 11:30〜23:00／日 11:30〜22:00
• 定休日：木曜日
• 席数：41席（2名から使える個室・半個室あり、最大50名までの貸切り可）
• お支払い：現金、クレジットカード（VISA・Master）、PayPay、楽天ペイなどのQRコード決済
• ご予約：042-745-5439
• ウェブサイト：一源の公式ウェブサイト
• Instagram：@ichigen_sagamiono

※営業時間・定休日は変更となる場合があります。ご来店前に公式ウェブサイトやInstagramで最新情報をご確認ください。

まとめ

一源にあるのは、産地のはっきりした素材、土鍋で炊くご飯、時間をかけた肉料理、そして日本では珍しい東欧のワイン。そのすべての後ろに、中田さんという人がいます。

相模大野にお立ち寄りの際は、ぜひ一度。「ダニエルからよろしく！」とお声がけいただければ、きっと最高の笑顔で迎えてくださるはずです。

執筆者：ダニエルのワインクラブ ベレシュ・ダニエル (BERES Daniel)