ストリ・サペラヴィ・ドライ・レッド 2015年 | 赤ワイン

• 正式名称：Stori Saperavi Dry Red 2015
• 生産国：ジョージア
• 生産者：ストリ
• タイプ：赤 / 辛口
• 葡萄品種：サペラヴィ 100%
• 品質分類：PDO Mukuzani
• アルコール度数：13％
• 残糖：3.1 g/l
• 酸度：5.3 g/l
• ボディ：ミディアム
• 内容量：750ml
• 栓：圧縮コルク
• 飲み頃：現在～2028年
• 価格帯：2,000~2,999円
• JANコード：4860107270111

ワイナリーについて

ストリワイナリーは、ジョージア東部カヘティ地方のツィナンダリ地区にある小さな造り手です。2014年に生まれたばかりの新しいワイナリーですが、「ジョージア本来のワイン造りを取り戻したい」という思いのもと、個性と品質にこだわった一本一本を送り出し、世界中のワイン好きから注目を集めています。

使うのは自分たちの畑で育てたぶどうだけ。醸造は昔ながらのクヴェヴリのセラーで行います。ぶどうはすべて有機栽培で、酸化防止剤もごくわずかしか使いません。

クヴェヴリ (素焼きの壺) は地面に埋められているので、温度が自然と一定に保たれ、発酵がゆっくり穏やかに進みます。発酵が終わったあとも壺に蓋をしたまま、2～6ヶ月ほど果皮と一緒に寝かせます。

壺を開けると、上澄みのおよそ30% (ファースト・フラクションと呼ばれます) はとても澄んだ状態。この上澄みだけを瓶に詰めて、日本まで運ばれてきます。

ムクザニとは

ムクザニ (Mukuzani) は、ジョージア東部カヘティ地方、アラザニ渓谷の南側に広がる産地の名前です。この名前を名乗るには、サペラヴィだけで造られていること、そして樽でしっかり熟成させていることが条件になります。ジョージアでは昔から「時間をかけて育てるサペラヴィといえばムクザニ」と言われ、長く置いておける赤ワインの代表格として親しまれてきました。

そしてクヴェヴリ。8,000年前から使われてきた素焼きの壺で、2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されました。地面に埋めた壺の中で、果皮ごとゆっくり時間をかける——このやり方だからこそ、果実味と土の質感が溶け合った、他ではなかなか出会えない奥行きが生まれます。

熟成のピークを迎えた、今が飲み頃のサペラヴィ

2015年のぶどうから生まれて、およそ10年。このワインは今、ちょうど飲み頃の真ん中にいます。若い頃のぐいぐいくるような果実味は落ち着いて、代わりにレザーや森の土を思わせる、熟成したワインならではの香りが顔を出し始めました。色合いもサペラヴィにしては穏やかで、タンニンもすっかり角が取れています。

「熟成したワインって、どんな味がするんだろう」と気になっていた方に、最初の一本としてぜひ試していただきたいワインです。ただ、ピークの時間はそう長くは続きません。2～3年以内に開けていただけたら嬉しいです。

テイスティングノート

チェリーの甘い香りに、レザーや森の土のニュアンス。クヴェヴリが育んだジョージアのサペラヴィは今が飲み頃。まろやかなタンニンが、ピザやバーベキューに寄り添います。

外観

澄んだ、やわらかなルビー色。サペラヴィと聞いて思い浮かべるような真っ黒に近い濃さではなく、光に透かすと明るさの残る、優しい色合いです。

香り

グラスに鼻を近づけると、まずチェリーやブラックチェリー、煮詰めたチェリージャムのような甘やかな果実の香りが広がります。そこに黒胡椒がほんのり顔を出し、奥からはレザーや雨上がりの森の土、干し草を思わせる熟成ならではの香りが立ちのぼります。派手さはありませんが、時間とともに少しずつ表情を変えていく、味わい深い香りです。

味わい

口に含むと、まず伸びやかな酸が心地よく広がり、全体をきれいに引き締めてくれます。タンニンは長い熟成ですっかり角が取れ、なめらかで穏やか。アルコールも果実味も出しゃばらず、最後まで軽やかに流れていきます。余韻は思いのほか長く、チェリーの甘い香りと、熟成由来のほろ苦さが静かに残ります。飲み疲れしない、しみじみとおいしい一本です。

相性の良い料理

肩の力を抜いて楽しめるワインなので、普段のごはんにこそ合わせてみてください。ピザやバーベキュー、カレーライスはもちろん、きのこのソテーや牛肉の赤ワイン煮込み、少し熟成したチーズと合わせると、このワインの持つ土っぽい香りがぴたりと寄り添ってくれます。

飲み方

• 飲み頃の温度：16~18 ℃
• デカンタージュ：不要

畑情報

• 地方：カヘティ地方
• 産地：ガルディジャニ
• 村：ムクザニ村
• 畑：生産者自社畑
• 葡萄の栽培者：ストリ

製造情報

• 原料：葡萄100%
• 製造者：ストリ
• 製造の場所：ストリ
• 発酵：ステンレスタンク
• 熟成：クヴェヴリ12ヶ月間 / オーク樽6ヶ月間
• ボトリングの場所：ストリ
• ボトリング年月日：瓶に記載

輸入情報

• 輸入方法：コンテナ輸入
  
• 輸送中の品質管理方法：温度管理可能なコンテナを利用

輸入後の情報

• 販売者：ダニエルのワインクラブ
• 保管所：ダニエルのワインクラブ横浜店
• 保管温度：16~18°C

ギフト・ラッピング・熨斗

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