• 生産国：ルーマニア
• 生産者：ヒストリア
• タイプ：白 / 辛口
• 葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
• 品質分類：IGP Colinele Dobrogei / シングルヴィンヤード / 自然酵母 / 生産本数限定
• 飲み頃：現在〜2026年
• 価格帯：4,000~4,999円
• JAN コード: 無し

ダニエルのコメント

革命的な風格を持つソーヴィニヨン・ブランです。完全に無農薬・無添加で、野生酵母で発酵しています。1 ヘクタールあたりの収穫量は3トン以下で、葡萄を粒毎に選別し手摘みで収穫を行っています。

クラシックスタイルのワインから大きく逸脱し、新しいソーヴィニヨン・ブランの表現を見せる前衛的なワインです。

ルーマニア国内外で素晴らしい評価を受け、ミシュラン星付きの高級レストランでオンリストされています。

ダニエルのワインクラブが扱う白ワインの中でも特に優れた1本で、ぜひ一度お試しください。

パウルからのメッセージ

[ニコラオス] は古代ギリシャ語で [人々をリードする者] という意味であり、二つの目的を果たすブランドです。

一つ目、私の父ネクライへのオマージュであり、彼の仕事を引き継ぐ手段です。

二つ目、ぶどうの物語を語る手段です。野生酵母のみを使い発酵させ、醸造学的介入を避けることで、テロワールの真の可能性を引き出すことを目指しています。そのため、ラベルには誇らしげに [テロワール・デ・ドブロジア] と記されています。

テイスティングノート

外観

輝きのある美しいレモン色。瓶の底に結晶のような沈殿物があり、酒石と呼ばれているものです。ワインに含まれる酒石酸とカリウム又はカルシウムが結合して沈殿したものです。酒石はワイン本来の成分なので、人体には影響がありません。

香り

非常に豊かな香りで、ミネラル感が主体。火打石、濡れた石、湿った羊毛、黒スグリの葉、グースベリー、ザボン、麦わら、干草、ライチ、りんご、洋梨、レモンとアカシアの花のニュアンスがあります。パン生地やブリオッシュを思わせる酵母の香りもあり、瓶内熟成によるナッツや灯油のような熟成感も感じられます。

味わい

石灰質土壌由来のミネラル感、程よい酸味と果実味の調和が絶妙です。柑橘類のほのかな甘味とともに、飲み心地がよく、若干イーストや麦のニュアンスもあります。アフターにはリンゴの風味が広がり、ボディーはミディアム。野生酵母を使用していますが、滑らかでエレガントな飲み口に仕上がっています。ドブロジェア地方のテロワールを見事に表現したソーヴィニヨン・ブランです。

相性の良い料理

オリーブオイルを使った前菜、サラダ、ハーブを使った鶏肉や魚料理、フレッシュチーズ、アヒージョ、タパス、地中海料理、塩焼きした若鳥もも肉、胡桃を使った料理、レモンソースをかけた白身魚との相性が良いです。

飲み頃温度

• 8~10 ℃

基本情報

• アルコール度数：12.19%
• 残糖：2.06 g/l
• 酸度：4.99 g/l
• ボディ：ミディアム
• 内容量：750ml
• 栓：ガラス栓

畑情報

• 国：ルーマニア
• 地方：ドブロジェア地方
• 県：コンスタンツァ県 (Constanta)
• 産地：コリーネレ・ドブロジェイ (Colinele Dobrogei)
• 村：コジェアラク (Cogealac)
• 畑：生産者自社畑
• 畑名：Crama Histria 畑
• 畑列：エリア13、1列目〜52列目
• 樹齢：14年
• 収穫量: 3t/Ha
• 葡萄の栽培者：Paul FULEA氏

製造情報

• 原料：葡萄
• 製造者：ヒストリア
• 製造場所：ヒストリア
• 製法：葡萄の収穫方法は手摘み。収穫時期は9月の中旬
• マセラシオン (スキンコンタクト)：18日間
• 熟成：ステンレスタンク
• ボトリング場所：ヒストリア
• ボトリング年月日：瓶に記載

輸入情報

• 輸入者：ダニエルのワインクラブ
• 輸入方法：コンテナ輸入
• 輸入ルート：ヒストリア ⇨ ダニエルのワインクラブ
• 輸送中の品質管理方法：温度管理可能なコンテナを利用

輸入後の情報

• 販売者：ダニエルのワインクラブ
• 保管所：ダニエルのワインクラブ
• 保管温度：16~18°C

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